mietelah dibuat dan dimakan selama lebih dari 4.000 tahun. Mi masa kini biasanya mengacu pada mie yang terbuat dari tepung terigu. Mereka kaya akan pati dan protein dan merupakan sumber energi berkualitas tinggi bagi tubuh. Ia juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin esensial yang menjaga keseimbangan neurologis, seperti B1, B2, B3, B8, dan B9, serta kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, kalium, dan tembaga. Nutrisi ini membantu menjaga tubuh tetap sehat dan membuat orang lebih berenergi.
Selain itu, mie memiliki rasa yang kaya dan dapat memenuhi kebutuhan indera masyarakat akan makanan. Kekenyalan dan kekenyalan mie, serta rasa pasta yang nikmat mampu memberikan rasa nikmat bagi orang-orang. Dan karena mie mudah dibuat, enak disantap, dan kaya nutrisi, mie dapat dijadikan makanan pokok atau makanan cepat saji, sehingga sudah lama diterima dan digandrungi oleh masyarakat di seluruh dunia.
Kini kami memperkenalkan beberapa mie instan laris di pasaran yang cocok untuk pengembangan komersial dan mie produksi pabrik skala besar:
1.Mie segar-kering
Mie bihun telah dikeringkan dalam oven, dan kadar air umumnya kurang dari 13,0%. Keuntungan terbesarnya adalah mudah disimpan dan dimakan, sehingga disukai konsumen. Baik di rumah atau makan di luar, mie kering cepat matang dan mudah dibawa. Kenyamanan ini menjadikan mie kering memiliki prospek penerapan yang luas dalam kehidupan modern yang serba cepat.
Mie kering dapat digunakan untuk membuat berbagai macam masakan, seperti mie kuah, mie goreng, mie dingin, dll. Konsumen dapat memilih berbagai jenis pasta kering sesuai selera dan kesukaannya, dan memadukannya dengan berbagai sayuran, daging. , makanan laut, dll. untuk menciptakan hidangan lezat yang kaya dan beragam.
Proses produksi:
2. Mie Segar
Kadar air mie segar lebih tinggi dari 30%. Teksturnya kenyal, penuh rasa gandum, dan tidak mengandung bahan tambahan apa pun. Merupakan produk mie instan yang menerapkan teknologi mie linting tradisional untuk produksi massal industri.
Seiring dengan meningkatnya keinginan konsumen terhadap pola makan sehat, keinginan konsumen terhadap pola makan sehat semakin tinggi. Mie segar sebagai makanan ringan yang bergizi, rendah lemak, dan rendah kalori cukup memenuhi kebutuhan konsumen. Masyarakat modern, terutama masyarakat di kota-kota besar dan menengah semakin menggemari mie segar mentah dan basah dengan cita rasa alami dan tradisional. Dengan ini muncullah peluang bisnis yang besar.
Industri mie segar secara bertahap menjadi bidang yang sangat memprihatinkan. Mie segar adalah sejenis makanan ringan yang berbahan dasar mie segar. Biasanya dipadukan dengan berbagai sayuran segar, daging, makanan laut, dan bahan lainnya. Mereka enak dan bergizi.
Saat ini perkembangan industri mie segar menunjukkan ciri-ciri sebagai berikut:
1. Pasar berkembang pesat. Dalam beberapa tahun terakhir, karena mempopulerkan makanan sehat, industri mie segar menunjukkan tren pertumbuhan yang pesat. Menurut statistik, ukuran pasar industri mie segar terus berkembang, dengan tingkat pertumbuhan tahunan tetap di atas 10%.
2. Tren makan sehat. Saat ini, konsumen semakin melakukan pola makan sehat. Mie segar sebagai makanan ringan yang bergizi, rendah lemak, dan rendah kalori cukup memenuhi kebutuhan konsumen.
3. Perkembangan pangan beku dan berpendingin memberikan peluang perluasan pasar mie segar
Dengan terus berkembangnya model-model bisnis baru, model-model bisnis baru yang diwakili oleh jaringan supermarket, toko-toko besar dan toko-toko serba ada akan menyumbang peningkatan proporsi perdagangan perkotaan. Tren umum dalam pengembangan model ini adalah menganggap makanan beku dan didinginkan sebagai komoditas bisnis pertama yang penting, sehingga membuka jalan bagi pasar mie segar.
Proses Produksi：
3. Mie Beku yang Dimasak
Beku-Matangmie terbuat dari biji-bijian seperti tepung terigu dan tepung terigu. Mereka diremas dalam ruang hampa, dibentuk menjadi potongan adonan, dimatangkan, terus digulung dan dipotong, dimasak, dibilas dengan air dingin, dibekukan dengan cepat, dan dikemas (selama proses ini, bumbu dibuat menjadi bungkusan saus dan permukaan serta badannya. dikemas bersama) dan proses lainnya. Dapat dimakan dalam waktu singkat setelah diseduh dengan air mendidih atau direbus, dicairkan dan dibumbui. Mie beku dibekukan dengan cepat dalam waktu singkat untuk mencapai rasio kadar air di dalam dan di luar mie yang optimal, memastikan mie kuat dan elastis, dengan kebersihan yang tinggi, waktu pencairan yang singkat, dan konsumsi yang cepat. Dalam kondisi pendinginan -18C, umur simpan bisa mencapai 6 bulan hingga 12 bulan. bulan.
Saat ini, tingkat pertumbuhan kategori mie beku matang secara keseluruhan sangat pesat. Tidak banyak produsen yang berfokus pada kategori ini, namun mereka berkembang sangat pesat. Pertumbuhan permintaan di pasar katering B-end telah menjadi faktor terpenting dalam merebaknya mie beku yang dimasak.
Alasan mengapa mie beku yang dimasak begitu populer di bidang katering adalah karena mie ini memecahkan banyak masalah kebutuhan katering:
Pengiriman makanan cepat, kecepatan memasak mie meningkat 5-6 kali lipat
Untuk katering sosial, kecepatan pengiriman makanan merupakan indikator yang sangat penting. Hal ini berdampak langsung pada tingkat pergantian meja restoran dan pendapatan operasional.
Karena mie beku yang dimasak telah dimasak selama proses produksi, mie tersebut dikirim ke restoran terminal untuk disimpan beku. Tidak perlu dicairkan saat digunakan. Mienya bisa direbus dalam air mendidih selama 15-60 detik sebelum dimasak.
Kebanyakan mie beku yang dimasak dapat disajikan dalam 40 detik, dan ramen beku tercepat hanya membutuhkan waktu 20 detik. Dibandingkan dengan mie basah yang membutuhkan waktu memasak minimal 3 menit, makanan disajikan 5-6 kali lebih cepat.
Karena perbedaan teknik pengolahan, penyimpanan dan metode pengangkutan, biaya langsung mie matang beku sedikit lebih tinggi dibandingkan mie basah.
Namun untuk restoran, penggunaan mie beku yang dimasak akan meningkatkan efisiensi pengiriman makanan, menghemat tenaga kerja, meningkatkan efisiensi lantai, dan menghemat biaya air dan listrik.
Proses Produksi：
| Mie Kering Segar | Mie Segar | Mie Masak Beku | |
| Biaya Produksi | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Biaya penyimpanan dan pengiriman | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proses Produksi | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Rasa dan nutrisi | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kelompok pelanggan | Supermarket, toko kelontong, toko makanan online, dll. | Supermarket, toko kelontong, Restoran, toko rantai, dapur pusat, dll. | Supermarket, toko kelontong, Restoran, toko rantai, dapur pusat, dll. |
Waktu posting: 03 November 2023